偏口肉味美、たんぱく質、平、薄くて、よく揚げ、揚げ偏口は靑島の別稱小さなレストランに一般的な料理。偏口は冷水魚的経済、その肉質柔らかくて、味がよく、かつ小刺が少なく、特に高齢者や子どもの食用に適している。
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