サバの栄養(yǎng)価は非常に高く、サバ経済価値は高く、1種の広大な大衆(zhòng)の好きな魚(yú)を食べる。測(cè)定するためによると、それぞれ可食部のタンパク質(zhì)の売上21 . 4グラム、脂肪の7 . 4グラム20 mg、カルシウム、燐226ミリグラム、鉄の2 . 0ミリグラム、チアミン0 . 03ミリグラム、リボフラビン0 . 29ミリグラム、尼克酸9 . 7ミリグラム。サバ除して新鮮な食のほか、冷凍、塩漬け、スモーク、加工と茄子の汗と缶詰などのスパイシー魚(yú)魚(yú)の缶詰。體內(nèi)で脂肪が多く、肝臓のビタミン含有量が高く、それぞれ精錬人工バターと肝油。関係資料の紹介によると、サバ體內(nèi)に含まれる2種類(lèi)の栄養(yǎng)価の高い物質(zhì)：というエイコサペンタエン酸（EPA）、もう一つはドコサヘキサエン酸（DHA）、この2種類(lèi)の物質(zhì)はサバ脂質(zhì)の中の含有量が多い。ＥＰＡやDHA人體に以下の保健の作用を防ぐの血管の拡張：（1）、（2）を血小板凝集；（3）血圧を下げて、（4）を血中中性脂肪；（５）を低密度の脂質(zhì)蛋白質(zhì)の中のコレステロール、（6）を血液粘稠度、（7）を防ぐ止心筋梗塞、（8）防止脳梗塞、最終的に防止成人病。
妊婦や靑少年や児童を多く食べるサバに役立ち、知力すくすく生長(zhǎng)の発育。
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